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Pesto de fanes de carottes đŸ„•

Mon dieu, mes carottes ont des cheveux !! đŸ˜±

Mais non, mais non, ne t'inquiÚtes pas ce sont des fanes de carottes et c'est délicieux !


Tu peux les cuisiner de pleins de maniÚre possibles (jus, infusion, condiment, soupe, crackers, etc...) mais une de mes préférées est le pesto de fanes de carottes !




Ne jettes plus tes fanes de carottes !


Bien plus qu'une super astuce anti-gaspillage alimentaire, les feuillages des lĂ©gumes (betterave, radis, carotte, navet) sont trĂšs souvent plus riches en nutriments que le lĂ©gume lui-mĂȘme car les micronutriments y sont plus concentrĂ©s.


Une véritable mine de bienfaits nutritionnels vous dis-je !

Ce serait vraiment dommage de s'en priver en les jetant...


Les fanes de carottes sont une excellente source de vitamines, de fibres, d'anti-oxydant et de minéraux.

- chargées de vitamines C et B9, tonifiantes et immunostimulantes ainsi que du fer, qui aide à lutter contre la fatigue physique et intellectuelle.

La combinaison du fer et de la vitamine C permet Ă  l'organisme de capter le fer - de base difficilement absorbable - facilement grĂące Ă  la vitamine .


- riches en fibres, en particulier des hémicelluloses, trÚs efficaces pour lutter contre la paresse intestinale.


- renferment aussi de la chlorophylle, des carotĂ©noĂŻdes (bĂȘta-carotĂšne) et du potassium dont les propriĂ©tĂ©s antioxydantes contrecarrent les effets nocifs des radicaux libres, contribuant Ă  prĂ©venir les maladies cardiovasculaires et le vieillissement cellulaire.



Pour garder tout ce cocktail de bienfaits, il vaut mieux les consommer cru ou les cuire Ă  la vapeur.

Donc dans la mesure du possible, évites les cuire à l'eau car aura tendance à détruire tous les minéraux essentiels (à moins de consommer l'eau en l'intégrant dans une soupe).


Et c'est pour ça que la recette de pesto est parfaite, car sans cuisson !



Pesto de fanes de carottes


Ingrédients

  • 70-80g de fanes de carottes bio

  • 1 ou 2 gousses d'ail

  • 50g de pignons de pin ou amandes

  • 50g de parmesan (ou levure diĂ©tĂ©tique - option vĂ©gane)

  • jus d'1/2 citron

  • huile d'olive (Ă  vous de juger pour la texture)

  • sel, poivre, Ă©pices (piment de cayenne, cumin, etc...)


Préparation


Rincer Ă  l'eau courant les fanes de carottes les hacher grossiĂšrement.


Dans le blender ou mixer verser les fanes de carottes, les gousse d'ail pelées, le parmesan (ou levure diététique), le jus de citron, les pignons (amande ou noix) et la moitié de l'huile d'olive - et mixer pour réduire le tout en purée.


Assaisonner et ajuster la quantité d'huile en fonction de la texture souhaitée.

(pensez Ă  racler les parois du mixer de temps en temps)


Verser le pesto dans un contenant, rajouter une couche fine d'huile d'olive afin de conserver ce dernier. Fermer le contenant et réserver au réfrigérateur.


Et voilĂ  !



Ce pesto se conserve jusqu’à 2 semaines au rĂ©frigĂ©rateur et jusqu’à 2 mois au congĂ©lateur dans des bacs a glaçon.


Les petits plus :

- Pour un cÎté plus crémeux, vous pouvez rajouter un peu de chÚvre frais ou du tofu soyeux (pour l'option vegan).

- Si vous utilisez les noix, les griller au four avant de les utiliser pour plus de saveur.



Voici une petite vidéo pour le fun :




Le savais- tu ?


- Les mĂ©decins grecs mettent des fanes de carottes dans le mĂȘme groupe de 600 plantes qui sont considĂ©rĂ©es comme anti-cancĂ©rogĂšnes.


- En médecine alternative, le thé fait avec des fanes de carottes est utilisé pour traiter les problÚmes rénaux et éliminer les ballonnements, en raison de ses propriétés diurétiques puissantes.


- Le jus fabriqué à partir des fanes de carottes a des propriétés antiseptiques, de sorte que

vous pouvez l’utiliser comme un rince-bouche pour nettoyer votre cavitĂ© buccale. Vous pouvez mĂącher les fanes de carottes pour Ă©liminer les ulcĂšres buccaux, traiter les saignements de gencives et Ă©liminer la mauvaise haleine.


- Lorsqu’elles sont combinĂ©es avec du miel, les fanes de carottes peuvent ĂȘtre utilisĂ©es pour guĂ©rir les plaies, en raison de leurs propriĂ©tĂ©s antibactĂ©riennes et antiseptiques. Elles contiennent des substances qui dĂ©clenchent la fonction de l’hypophyse.



Source : article de plus-saine-la-vie.com


Et toi, que fais-tu de tes fanes de carottes ?

Partage nous tes astuces en commentaire.



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